離子電場技術(shù)，在冷庫的果蔬保鮮領(lǐng)域被認為是一種先進的保鮮技術(shù)，這主要基于以下幾個方面：

一、技術(shù)原理

低溫離子技術(shù)通過特定電場實現(xiàn)無聲放電，高能電子與工作氣體分子碰撞，發(fā)生一系列物理、化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種活性基團。這些活性基團對果蔬保鮮具有顯著效果，可以清除乙烯、乙醇等對果蔬貯藏保鮮有害的代謝物，誘導(dǎo)果蔬氣孔縮小，降低果蔬呼吸強度，從而達到保鮮的目的。

二、保鮮效果

延長保鮮期：低溫離子電場技術(shù)能有效延長果蔬的保鮮期。例如，經(jīng)過離子電場處理后的鮮切果蔬，其生鮮保質(zhì)期能從2-3天延長至8天以上。

殺菌效果顯著：該技術(shù)對常見的食品致病菌殺菌效果理想，殺菌率超過90%。同時，還能有效降解果蔬表面的農(nóng)殘留，降解率可達51%以上。

保持果蔬品質(zhì)：低溫等離子體技術(shù)在保鮮過程中，不會破壞果蔬的營養(yǎng)成分和感官品質(zhì)，如色、香、味等。

三、應(yīng)用優(yōu)勢

安全性高：低溫離子電場技術(shù)屬于非熱力殺菌技術(shù)，不會對果蔬產(chǎn)生熱損傷，也不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，安全性高。

能耗低：整個殺菌過程能耗很低，例如南京農(nóng)業(yè)大學(xué)團隊開發(fā)的技術(shù)在30秒內(nèi)即可完成一次殺菌，非常適合大規(guī)模自動化生產(chǎn)。

操作簡便：該技術(shù)操作簡單，易于在果蔬保鮮領(lǐng)域推廣應(yīng)用。

四、實際案例

冷庫低溫離子電場技術(shù)在果蔬保鮮領(lǐng)域已有實際應(yīng)用案例。成功應(yīng)用于生鮮肉類、鮮切果蔬等生鮮調(diào)理食品的保鮮包裝中。此外，該技術(shù)還被用于草莓、車厘子、圣女果等漿果類水果的保鮮處理，取得了顯著的保鮮效果。

智中積電（上海）保鮮科技有限公司的復(fù)合空間電場系統(tǒng)，在傳統(tǒng)冷庫的基礎(chǔ)上進行安裝，打造低溫離子電場空間，成功地將離子電場、臭氧、負離子等多種先進技術(shù)全面融合，改變果蔬細胞膜的跨膜電位、影響代謝、抑制果蔬呼吸作用、減少乙烯釋放、減緩硬度下降等。在以上機理共同作用下，使得果蔬在貯藏期間能夠保持較好的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。

中積電電場系統(tǒng)（離子電場+負離子+臭氧），對果蔬儲存的實驗數(shù)據(jù)表明，該技術(shù)在延長果蔬保鮮期、保持果蔬品質(zhì)方面具有顯著效果。是一種利用純物理方式對果蔬、肉類食品進行抗氧化、滅殺微生物，延長保鮮的優(yōu)選方法。

本系統(tǒng)適合于各類型冷庫（普通、氣調(diào)、真空、微凍、組合）‌，無需改造，僅需在原有的冷庫基礎(chǔ)上加掛配套，根據(jù)設(shè)定工作時間，自行啟動。產(chǎn)品采用分體式組合使用，每套獨立的設(shè)備均具有物理電場、負離子、臭氧等功能。面積可覆蓋8-10平方，根據(jù)實際冷庫面積進行累計組合即可。

款式有吊頂、掛壁、支架等，不論何總款式功效相同，均可以通過復(fù)合空間離子電場，實現(xiàn)食品的延期保鮮與儲藏。對常規(guī)的果蔬食品，保鮮時間可比原來超過20%-200%，甚至超長期，極大的提高了倉儲的時間寬度與經(jīng)濟效益，成為各類反季節(jié)果蔬倉儲的首選設(shè)備。

綜上所述，中積電離子電場技術(shù)因其獨特的物理保鮮原理、顯著的保鮮效果，服務(wù)于國內(nèi)10萬+的倉儲冷庫，同時以其高效性、低能耗以及操作簡便等優(yōu)勢，將發(fā)展成為一種行業(yè)內(nèi)公認的實用鮮活保鮮技術(shù)，造福千萬家庭。