近日，制茶人金奎憑借多年來對普洱茶傳統(tǒng)工藝的堅守與傳承，被授予中國傳統(tǒng)制茶技藝非遺傳承人稱號，成為普洱茶文化的又一位杰出代表。

    金奎自2005年起進(jìn)入普洱茶行業(yè)，懷揣著對茶文化的深厚熱愛，前往云南省西雙版納州勐?？h茶產(chǎn)區(qū)，潛心學(xué)習(xí)布朗族普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝。在這片被譽(yù)為“茶葉故鄉(xiāng)”的土地上，他拜訪了無數(shù)布朗族的制茶大師，汲取他們世代相傳的制茶智慧。

    首先是采茶，這個看似簡單的過程實則充滿學(xué)問。金奎每天黎明即起，伴著清晨的第一縷陽光，徒步前往茶山。他學(xué)會了分辨不同茶樹的嫩芽，從何時采摘到如何手法輕盈地采下，每一步都至關(guān)重要。布朗族的老茶農(nóng)教會他，只有在春季雨后初晴的時刻采摘的茶葉，才能最大程度保留茶葉的香氣和營養(yǎng)。采茶后的第二步是萎凋。金奎了解到，茶葉在這個過程中要經(jīng)過日曬和通風(fēng)，使其失去一部分水分。這一過程中，茶葉的內(nèi)部化學(xué)成分開始發(fā)生變化，形成獨特的香氣和風(fēng)味。他親自監(jiān)督每一批茶葉的萎凋過程，確保它們在最佳狀態(tài)下進(jìn)入下一個工序。

 

    接下來是殺青，這是普洱茶制作中最關(guān)鍵的一環(huán)。殺青的目的是破壞茶葉的酶活性，防止茶葉氧化變質(zhì)。金奎學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)的手工殺青方法，將茶葉在鐵鍋中翻炒，控制火候和翻炒的力度。這一過程中，茶葉的香氣逐漸釋放出來，茶青的青草氣息被慢慢揮發(fā)，留下濃郁的茶香。殺青之后是揉捻，這是決定茶葉形狀和內(nèi)部結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵步驟。金奎在老茶農(nóng)的指導(dǎo)下，掌握了揉捻的技巧。手工揉捻需要力度均勻，既不能過輕也不能過重，確保茶汁充分溢出，使茶葉在后期發(fā)酵過程中形成獨特的口感和色澤。

 

 

    最后一步是曬青，這也是傳統(tǒng)工藝中不可或缺的一環(huán)。金奎每天親自把揉捻好的茶葉攤開在竹匾上，放置在陽光下進(jìn)行晾曬。他仔細(xì)觀察天氣變化，確保茶葉在適宜的溫度和濕度下慢慢干燥。這個過程雖然漫長，但卻賦予了普洱茶獨特的陳香和厚重的口感。

    在這十年間，金奎不斷探索和改進(jìn)這些工藝細(xì)節(jié)。他不僅嚴(yán)格按照傳統(tǒng)方法進(jìn)行操作，還結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)知識，進(jìn)行不斷的試驗和改進(jìn)。通過一遍又一遍的實踐，他逐漸形成了一套既尊重傳統(tǒng)又兼具創(chuàng)新的制茶工藝，使得他制作的普洱茶在市場上獨樹一幟，深受茶客們的喜愛。

    2010年，金奎成立了昆明醉香茶葉有限公司，并開始每年春茶季節(jié)深入勐?？h茶產(chǎn)區(qū)，致力于普洱茶傳統(tǒng)工藝的宣傳和推廣。他積極與新一代茶農(nóng)交流，傳授傳統(tǒng)普洱茶工藝，推動了傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新。

    作為布朗茶業(yè)有限公司普洱茶基地的監(jiān)事，金奎始終堅持在一線，從事普洱茶傳統(tǒng)工藝的制作和監(jiān)督工作。他對品質(zhì)的嚴(yán)格把控和對工藝的執(zhí)著追求，使得每一片普洱茶葉都凝聚著他的心血和智慧。

    榮獲中國傳統(tǒng)制茶技藝非遺傳承人稱號，不僅是對金奎多年來辛勤付出的認(rèn)可，更是對他在普洱茶文化傳承與發(fā)展中所作貢獻(xiàn)的高度贊譽(yù)。金奎表示，將繼續(xù)肩負(fù)起傳承普洱茶傳統(tǒng)工藝的重任，把這一古老技藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人了解和喜愛普洱茶。

    金奎的故事，是一段關(guān)于堅守與傳承的傳奇。他的榮譽(yù)，不僅屬于他個人，更屬于每一個為普洱茶文化努力奮斗的制茶人。我們期待，在金奎和眾多傳承人的共同努力下，普洱茶的傳統(tǒng)工藝能被一代代傳承下去，成為中華文化的璀璨瑰寶。