共工新聞6月26日電（范琦）2024年6月22日,“金宮杯”川派特色美食榜單評選活動在獨家冠名單位四川金宮川派味業(yè)有限公司進(jìn)行了終審,標(biāo)志著此次活動在經(jīng)過長達(dá)半年的實地探店評審和消費者線上投票后,正式邁入終極決勝階段。四川省美食家協(xié)會會長麥建玲、樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會會長龔芬、樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會專家委主任魏云光、四川省人民政府金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗、成都銀杏酒店管理學(xué)院教授/烹飪系主任楊輝、四川工匠朱建忠、錦江賓館行政總廚藍(lán)峰、紅珠山賓館行政總廚何君茂、天府名廚黎云波、明宇商旅廚政總監(jiān)/成都工匠李雪冬、四川著名美食電視節(jié)目主持人蘭妹、巴蜀文化推廣人鐘蜀蜀、樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行常務(wù)副會長程濤、樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會涼菜專委主任謝成龍、樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會鄉(xiāng)廚專委主任陳本超、美食自媒體人周自立等參與了樂山現(xiàn)場考評的專業(yè)評審進(jìn)行了終審打分。

終審正式開始前,金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗代表成都評審團(tuán)率先做了交流發(fā)言。他講到,樂山作為川菜的發(fā)源地之一,擁有豐富多樣的特色美食資源,此次活動正是一個讓更多人了解并品嘗樂山美食的絕佳機(jī)會;既能挖掘和傳承川菜文化,也能以活動為契機(jī)促進(jìn)成都與樂山兩地餐飲行業(yè)的交流,期待后續(xù)兩地餐飲行業(yè)能夠加強(qiáng)聯(lián)系與合作,共同推動川派餐飲的繁榮發(fā)展。

四川省人民政府金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗。共工新聞 發(fā)

緊接著,樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會會長龔芬代表樂山評審團(tuán)發(fā)言。她首先對參與本次活動的各位評審老師和工作人員表達(dá)了誠摯感謝,并表示此活動不僅是對樂山美食文化的盛大展示,更是促進(jìn)川菜文化交流與合作的寶貴機(jī)會;活動各環(huán)節(jié)始終秉持公平、公正、公開的原則,確保每一位參與者都能得到應(yīng)有的尊重與認(rèn)可。

樂山市餐飲行業(yè)協(xié)會會長龔芬。共工新聞 發(fā)

最后,四川省美食家協(xié)會會長麥建玲在總結(jié)發(fā)言中首先向四川金宮川派味業(yè)有限公司表達(dá)了誠摯謝意,感謝其對本次活動給予的鼎力支持。麥會長認(rèn)為此活動雖已接近尾聲,但并非終點,而是川派餐飲文化推廣與傳承的新起點。她強(qiáng)調(diào),川菜不僅是四川的驕傲,更是中華美食文化的重要組成部分,希望通過此類活動的開展來打破地域限制,讓川菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,走出四川,走進(jìn)全國,在全世界發(fā)出四川美食的最強(qiáng)音。

四川省美食家協(xié)會會長麥建玲。共工新聞 發(fā)

評審過程中,評審團(tuán)成員憑借在各自領(lǐng)域的深厚行業(yè)經(jīng)驗和獨特的味蕾,對入圍的近百家川派特色美食商家進(jìn)行了全面而細(xì)致的復(fù)盤,再次復(fù)核每道參評美食,以確保最終榜單的公正性和權(quán)威性。他們重新梳理探店環(huán)節(jié)的點點滴滴,對每家門店的特色、口味、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行了全面回顧,并就門店的裝修風(fēng)格、菜品創(chuàng)新、衛(wèi)生條件等考評標(biāo)準(zhǔn)展開深入探討和仔細(xì)評估,力求找出同類型門店之間的差異性和優(yōu)缺點。對于個別有異議的門店,評審團(tuán)成員也展開了激烈討論,結(jié)合探店評審中的親身體驗和顧客反饋情況,再根據(jù)其在市場中的競爭力和影響力等因素綜合考量,最終給出一份公平、公正、有說服力的分?jǐn)?shù)。

終審雖然是一項繁瑣的工作,卻是對前期探店走訪后總結(jié)與回顧的良好機(jī)會,更是對川派特色美食再一次的深入探索和挖掘,也為廣大食客提供一份權(quán)威、可信的美食榜單奠定了堅實基礎(chǔ)。

終審結(jié)束后,評審團(tuán)一行在金宮川派味業(yè)有限公司董事長龔永澤先生的親自帶領(lǐng)下前往四川金宮川派味業(yè)有限公司企業(yè)文化展示區(qū)和產(chǎn)品展示區(qū),聽取了公司基本情況、發(fā)展歷程、市場布局、產(chǎn)品情況和遠(yuǎn)景規(guī)劃等介紹,并與公司董事長龔永澤進(jìn)行了深入的交流。雙方就川派美食文化發(fā)展、川調(diào)在美食烹飪中的創(chuàng)新應(yīng)用等方面進(jìn)行了探討。龔永澤董事長分享了自身對川派美食文化的熱愛以及公司的未來發(fā)展愿景,并表示很榮幸能夠成為本次活動的獨家冠名單位,公司將持續(xù)推動川派美食文化的傳承與發(fā)展,與美食行業(yè)的所有從業(yè)者一起為樂山地區(qū)的美食產(chǎn)業(yè)注入更多活力,創(chuàng)造更多商機(jī)。

四川金宮川派味業(yè)有限公司董事長龔永澤。共工新聞 發(fā)

“金宮杯”川派特色美食榜單評選活動不僅為樂山市民和廣大美食愛好者提供了一個了解和品味川派美食的平臺,也為推動川派餐飲文化的傳播和發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。相信在榜單正式發(fā)布后,將進(jìn)一步促進(jìn)樂山本地餐飲業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新,助推美食文化的交流與融合,同時,也將吸引更多人前往樂山品嘗美食,感受這座城市的獨特魅力。期待在未來,川菜能夠成為連接不同地域、不同飲食文化的橋梁,為世界美食文化發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。（完)