共工新聞6月26日電（范琦）2024年6月22日,“金宮杯”川派特色美食榜單評(píng)選活動(dòng)在獨(dú)家冠名單位四川金宮川派味業(yè)有限公司進(jìn)行了終審,標(biāo)志著此次活動(dòng)在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年的實(shí)地探店評(píng)審和消費(fèi)者線上投票后,正式邁入終極決勝階段。四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲、樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)龔芬、樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委主任魏云光、四川省人民政府金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗、成都銀杏酒店管理學(xué)院教授/烹飪系主任楊輝、四川工匠朱建忠、錦江賓館行政總廚藍(lán)峰、紅珠山賓館行政總廚何君茂、天府名廚黎云波、明宇商旅廚政總監(jiān)/成都工匠李雪冬、四川著名美食電視節(jié)目主持人蘭妹、巴蜀文化推廣人鐘蜀蜀、樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)程濤、樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)涼菜專(zhuān)委主任謝成龍、樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚專(zhuān)委主任陳本超、美食自媒體人周自立等參與了樂(lè)山現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)的專(zhuān)業(yè)評(píng)審進(jìn)行了終審打分。

終審正式開(kāi)始前,金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗代表成都評(píng)審團(tuán)率先做了交流發(fā)言。他講到,樂(lè)山作為川菜的發(fā)源地之一,擁有豐富多樣的特色美食資源,此次活動(dòng)正是一個(gè)讓更多人了解并品嘗樂(lè)山美食的絕佳機(jī)會(huì);既能挖掘和傳承川菜文化,也能以活動(dòng)為契機(jī)促進(jìn)成都與樂(lè)山兩地餐飲行業(yè)的交流,期待后續(xù)兩地餐飲行業(yè)能夠加強(qiáng)聯(lián)系與合作,共同推動(dòng)川派餐飲的繁榮發(fā)展。

四川省人民政府金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗。共工新聞 發(fā)

緊接著,樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)龔芬代表樂(lè)山評(píng)審團(tuán)發(fā)言。她首先對(duì)參與本次活動(dòng)的各位評(píng)審老師和工作人員表達(dá)了誠(chéng)摯感謝,并表示此活動(dòng)不僅是對(duì)樂(lè)山美食文化的盛大展示,更是促進(jìn)川菜文化交流與合作的寶貴機(jī)會(huì);活動(dòng)各環(huán)節(jié)始終秉持公平、公正、公開(kāi)的原則,確保每一位參與者都能得到應(yīng)有的尊重與認(rèn)可。

樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)龔芬。共工新聞 發(fā)

最后,四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲在總結(jié)發(fā)言中首先向四川金宮川派味業(yè)有限公司表達(dá)了誠(chéng)摯謝意,感謝其對(duì)本次活動(dòng)給予的鼎力支持。麥會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為此活動(dòng)雖已接近尾聲,但并非終點(diǎn),而是川派餐飲文化推廣與傳承的新起點(diǎn)。她強(qiáng)調(diào),川菜不僅是四川的驕傲,更是中華美食文化的重要組成部分,希望通過(guò)此類(lèi)活動(dòng)的開(kāi)展來(lái)打破地域限制,讓川菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,走出四川,走進(jìn)全國(guó),在全世界發(fā)出四川美食的最強(qiáng)音。

四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲。共工新聞 發(fā)

評(píng)審過(guò)程中,評(píng)審團(tuán)成員憑借在各自領(lǐng)域的深厚行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的味蕾,對(duì)入圍的近百家川派特色美食商家進(jìn)行了全面而細(xì)致的復(fù)盤(pán),再次復(fù)核每道參評(píng)美食,以確保最終榜單的公正性和權(quán)威性。他們重新梳理探店環(huán)節(jié)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,對(duì)每家門(mén)店的特色、口味、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行了全面回顧,并就門(mén)店的裝修風(fēng)格、菜品創(chuàng)新、衛(wèi)生條件等考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)深入探討和仔細(xì)評(píng)估,力求找出同類(lèi)型門(mén)店之間的差異性和優(yōu)缺點(diǎn)。對(duì)于個(gè)別有異議的門(mén)店,評(píng)審團(tuán)成員也展開(kāi)了激烈討論,結(jié)合探店評(píng)審中的親身體驗(yàn)和顧客反饋情況,再根據(jù)其在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力等因素綜合考量,最終給出一份公平、公正、有說(shuō)服力的分?jǐn)?shù)。

終審雖然是一項(xiàng)繁瑣的工作,卻是對(duì)前期探店走訪后總結(jié)與回顧的良好機(jī)會(huì),更是對(duì)川派特色美食再一次的深入探索和挖掘,也為廣大食客提供一份權(quán)威、可信的美食榜單奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

終審結(jié)束后,評(píng)審團(tuán)一行在金宮川派味業(yè)有限公司董事長(zhǎng)龔永澤先生的親自帶領(lǐng)下前往四川金宮川派味業(yè)有限公司企業(yè)文化展示區(qū)和產(chǎn)品展示區(qū),聽(tīng)取了公司基本情況、發(fā)展歷程、市場(chǎng)布局、產(chǎn)品情況和遠(yuǎn)景規(guī)劃等介紹,并與公司董事長(zhǎng)龔永澤進(jìn)行了深入的交流。雙方就川派美食文化發(fā)展、川調(diào)在美食烹飪中的創(chuàng)新應(yīng)用等方面進(jìn)行了探討。龔永澤董事長(zhǎng)分享了自身對(duì)川派美食文化的熱愛(ài)以及公司的未來(lái)發(fā)展愿景,并表示很榮幸能夠成為本次活動(dòng)的獨(dú)家冠名單位,公司將持續(xù)推動(dòng)川派美食文化的傳承與發(fā)展,與美食行業(yè)的所有從業(yè)者一起為樂(lè)山地區(qū)的美食產(chǎn)業(yè)注入更多活力,創(chuàng)造更多商機(jī)。

四川金宮川派味業(yè)有限公司董事長(zhǎng)龔永澤。共工新聞 發(fā)

“金宮杯”川派特色美食榜單評(píng)選活動(dòng)不僅為樂(lè)山市民和廣大美食愛(ài)好者提供了一個(gè)了解和品味川派美食的平臺(tái),也為推動(dòng)川派餐飲文化的傳播和發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。相信在榜單正式發(fā)布后,將進(jìn)一步促進(jìn)樂(lè)山本地餐飲業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新,助推美食文化的交流與融合,同時(shí),也將吸引更多人前往樂(lè)山品嘗美食,感受這座城市的獨(dú)特魅力。期待在未來(lái),川菜能夠成為連接不同地域、不同飲食文化的橋梁,為世界美食文化發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。（完)