樂(lè)山，這座以美食聞名的城市，向來(lái)都是美食愛(ài)好者的天堂。在樂(lè)山，十大風(fēng)味、百道美食、千種佳肴、萬(wàn)眾品嘗、億元產(chǎn)業(yè)。每一道菜肴都承載著厚重的歷史與文化，每一次品嘗都是一次與美食的親密接觸。4月22日，金宮杯·川派Style特色美食榜單探店評(píng)審工作在歷經(jīng)四個(gè)月，共計(jì)五次的探店評(píng)審后正式收官。在這場(chǎng)精彩紛呈的美食探索之旅中，充滿(mǎn)激情和美食熱愛(ài)的評(píng)審團(tuán)成員們深入樂(lè)山街頭巷尾，品味無(wú)數(shù)地道川味，見(jiàn)證了樂(lè)山美食文化的獨(dú)特魅力。

　　在走訪的近百家美食門(mén)店中，不乏傳統(tǒng)名宴嘉州宴、臨江鱔絲、蹺腳牛肉等經(jīng)典美食，也發(fā)現(xiàn)了眾多諸如客來(lái)食樂(lè)、禪意酒店茹素餐廳、三八飯店等具有地方特色的新興美食，全方位詮釋了樂(lè)山美食的多樣性和創(chuàng)新性。由餐飲美食行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、川菜大師、名人明星、美食博主等組成的專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)在本次探店評(píng)審過(guò)程中更是用心感受、嚴(yán)格篩選，力求將最地道的川派美食呈現(xiàn)給廣大食客。

　　評(píng)審團(tuán)成員以挑剔的味蕾和專(zhuān)業(yè)的眼光，對(duì)商家提供的特色菜品進(jìn)行了細(xì)致的品鑒和打分。他們不僅關(guān)注菜品的味道，還對(duì)菜品的創(chuàng)新、食材的來(lái)源、烹飪的技藝以及餐廳的環(huán)境、服務(wù)、文化內(nèi)涵等進(jìn)行了綜合評(píng)判。令人驚喜的是，樂(lè)山的美食商家們不僅在傳承經(jīng)典美食方面做得有聲有色，更在創(chuàng)新方面展現(xiàn)出了極高的熱情和才華;無(wú)論是將傳統(tǒng)名宴進(jìn)行現(xiàn)代化改造，還是將地方特色食材與西式烹飪技藝相結(jié)合，都讓人眼前一亮，為之贊嘆;無(wú)論是優(yōu)雅的餐廳環(huán)境，還是熱情周到的服務(wù)，都讓人感受到了樂(lè)山人民的熱情與好客。這種對(duì)美食和服務(wù)的執(zhí)著追求，正是樂(lè)山美食文化得以傳承和發(fā)揚(yáng)的關(guān)鍵所在。

　　嘉州宴作為探店評(píng)審工作的重要考評(píng)類(lèi)別，紅珠山賓館、峨眉山大酒店、恒邦艾美度假酒店等以嘉州宴席聞名的餐廳均在本階段進(jìn)行了用心準(zhǔn)備和精彩紛呈的菜品展示。煙熏鴨、泉水泡雙寶、香酥面魚(yú)兒、雪魔芋燒鴨、峨邊花牛肉......每道菜肴都展現(xiàn)了廚師團(tuán)隊(duì)的匠心獨(dú)運(yùn)，以及對(duì)傳統(tǒng)美食的尊重和創(chuàng)新，受到了評(píng)審團(tuán)成員的一致好評(píng)。

　　蹺腳牛肉、牛肉湯鍋、全?；疱?zhàn)鳛橐坏纻鞒袠?lè)山飲食文化、品味歷史厚重、感受城市魅力的經(jīng)典美食，以其鮮嫩多汁的口感和獨(dú)特的烹飪方式而聞名。在本次品鑒之旅中，評(píng)審團(tuán)成員們?nèi)サ搅斯攀邢?、佬牛筋、口福老店、周老三等以牛肉為主打的的傳統(tǒng)老店，從牛肉的口感、鮮度及烹飪技藝進(jìn)行了細(xì)致點(diǎn)評(píng)。

　　當(dāng)然樂(lè)山還有一絕，那就是牛華鎮(zhèn)的麻辣燙。而牛華鎮(zhèn)也有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱(chēng)的“雙料食府天堂”。牛華八婆麻辣燙、牛華綠緣麻辣燙、牛華周記麻辣燙等爭(zhēng)相斗艷，樂(lè)山牛華麻辣燙與火鍋的最大區(qū)別和訣竅在于，火鍋的味在鍋里，麻辣燙的味在碟子里。麻辣燙現(xiàn)在已經(jīng)不只注重口腹之欲，它更向飲食文化的內(nèi)涵發(fā)展。

　　臨江鱔絲作為樂(lè)山的一道傳統(tǒng)特色美食，憑借“水煮七分”“牛骨劃絲”“三步三絲”等特殊制作工藝，名聲大噪，已成為樂(lè)山的美食名片之一。羅院子臨江鱔絲·非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承店、臨江幺哥鱔絲、臨江后街鱔絲......每家店的鱔魚(yú)菜品都各有千秋。評(píng)審團(tuán)成員在品嘗了臨江鱔絲、干煸鱔魚(yú)、香酥鱔骨等特色菜品后，還深入了解了各類(lèi)鱔魚(yú)菜品的烹飪技巧及選材訣竅，并對(duì)臨江鱔絲的美食品質(zhì)給予了高度肯定。

　　本次探店評(píng)選，評(píng)選老師除了去到以上這些餐飲商家外，還去到了峨眉極具特色的多家龍池烤魚(yú)店，樂(lè)山大佛景區(qū)內(nèi)有名的禪驛酒店茹素餐廳，以及去到如馬邊、夾江、沐川、沙灣等區(qū)縣，領(lǐng)略樂(lè)山周邊各區(qū)縣的風(fēng)土文化和美食特色。更有樂(lè)山歷史悠久的西壩豆腐、缽缽雞、米花糖等特色美食

　　金宮杯·川派Style特色美食榜單探店評(píng)審工作的圓滿(mǎn)收官，不僅是對(duì)樂(lè)山美食文化的一次盛大展示，更是對(duì)樂(lè)山美食產(chǎn)業(yè)的一次有力推動(dòng)。

　　樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)龔芬表示，作為本屆活動(dòng)的參與者、見(jiàn)證者和推動(dòng)者，行業(yè)協(xié)會(huì)有責(zé)任、有義務(wù)、也有信心將“樂(lè)山味道”和樂(lè)山特色風(fēng)味餐飲推廣至全國(guó)乃至全球。

　　下一步，活動(dòng)將啟動(dòng)為期一周的線上網(wǎng)友投票，以及集合百位專(zhuān)家再次綜合評(píng)審，最終綜合線上線下評(píng)審結(jié)果評(píng)選出50家美食商家賦予其榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

　　金宮杯·川派特色美食榜單評(píng)選活動(dòng)第一屆(樂(lè)山站)探店評(píng)選，僅僅只是開(kāi)始。我們相信，在未來(lái)的日子里，樂(lè)山的美食商家們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，為廣大食客帶來(lái)更多美味佳肴和獨(dú)特體驗(yàn)。同時(shí)，我們也期待更多的食客能夠走進(jìn)樂(lè)山，品味這里的美食文化，感受這里的熱情和魅力。(范琦)