3月7日,川派Style特色美食榜單評(píng)選組委會(huì)獲悉,近年來(lái),隨著旅游業(yè)的興起和川菜文化的傳承,樂(lè)山作為川菜發(fā)源地之一,以其獨(dú)特的地域文化和豐富的美食資源備受關(guān)注。為了進(jìn)一步挖掘樂(lè)山特色美食,推動(dòng)當(dāng)?shù)孛朗澄幕膫鞒信c發(fā)展,3月2日至3日,由天府名廚、金牛賓館餐飲部副經(jīng)理曹亞鷗,四川省旅游學(xué)院烹飪學(xué)院教師、成都大運(yùn)會(huì)行政總廚冉偉,天府名廚、成都工匠黎云波,巴蜀文化推廣者鐘蜀蜀,美食自媒體人、美食攝影師周自立,微博美食自媒體博主小星星本鑫組成的成都評(píng)審團(tuán)和樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)龔芬,樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魏云光,樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)謝成龍,紅珠山賓館行政總廚、樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委主任何君茂,樂(lè)山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚專委會(huì)主任陳本超組成的樂(lè)山評(píng)審團(tuán)再次集結(jié),開(kāi)啟了為期兩天的探店評(píng)審工作。

“金宮杯”川派Style特色美食榜單評(píng)選活動(dòng)(樂(lè)山站)自1月13日至14日啟動(dòng)首次100+入圍美食商家探店評(píng)審工作以來(lái),在微博、視頻號(hào)、小紅書等新媒體平臺(tái)均收到了廣大網(wǎng)友的一致好評(píng),探店評(píng)審工作再發(fā)樂(lè)山可謂是眾望所歸。

據(jù)了解,此次探店評(píng)審工作聚焦于樂(lè)山市市中區(qū)的美食商家,評(píng)審團(tuán)成員兵分兩路,共計(jì)走訪24家門店,從金海棠大酒店、蜀味甲等嘉州宴席到小豆海棠、麥兜兜等創(chuàng)新餐點(diǎn),覆蓋中餐、西點(diǎn)、燒烤、麻辣燙、小吃等多個(gè)美食品類。在品鑒、打分過(guò)程中,評(píng)審團(tuán)成員不僅關(guān)注菜品的味道,還對(duì)菜品的創(chuàng)新、食材的來(lái)源、烹飪的技藝以及餐廳的環(huán)境、服務(wù)、文化內(nèi)涵等進(jìn)行了全方位考量。他們認(rèn)為,好的菜品不僅要滿足味蕾的需求,還要體現(xiàn)出對(duì)食材的尊重和對(duì)烹飪的熱愛(ài);好的餐廳不僅要有美味的菜品,更要有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),才能真正留住顧客的心。

嘉州宴作為川菜的一支瑰寶,講究原汁原味,強(qiáng)調(diào)食材的新鮮和獨(dú)特的烹飪工藝,既承襲了川菜“一菜一格,百菜百味”的鮮明個(gè)性風(fēng)格,又在其基礎(chǔ)上予以創(chuàng)新,以麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)享譽(yù)省內(nèi)外,也因此成為了本屆榜單評(píng)選活動(dòng)的重點(diǎn)考評(píng)部分。

金海棠大酒店部分菜品展示

蜀味甲部分菜品展示

在金海棠大酒店,肉質(zhì)鮮嫩的峨眉白肉、外酥內(nèi)嫩的三江酥面魚、姜香撲鼻的西壩泡仔姜、入口鮮美的馬村嫩魚頭......這些美食無(wú)一不展示著嘉州宴席的別樣魅力,令評(píng)審團(tuán)成員贊嘆不已。在蜀味甲——樂(lè)山獨(dú)一無(wú)二的甲魚館,鮮嫩的甲魚肉質(zhì)與香辣麻辣的調(diào)味完美融合,還有一系列創(chuàng)意菜品,如甲魚撈飯、甲魚火鍋等,既豐富了甲魚的食用方式,更為顧客帶來(lái)了全新的美食體驗(yàn),收獲評(píng)審團(tuán)成員一致好評(píng)。

部分入圍美食商家菜品展示

下一步,活動(dòng)組委會(huì)將組織評(píng)審團(tuán)成員持續(xù)推進(jìn)探店評(píng)審工作,挖掘更多隱藏于街巷之間的美食寶藏,為廣大美食愛(ài)好者提供一份全面、權(quán)威的四川人自己的美食榜單不斷努力。期待更多人能通過(guò)榜單指南走進(jìn)樂(lè)山,品味這座城市獨(dú)特的美食風(fēng)情,見(jiàn)證樂(lè)山美食的輝煌與發(fā)展!(范琦/龔國(guó)林)